Професионална гимназия по туризъм "Пенчо Семов" - Габрово е създадена през 1963г. като Техникум по обществено хранене.
В историята на своето развитие Гимназията адаптира своите професии, специалности и форми на обучение към изискванията на пазара на труда.
Това налага и преименуването му през 1993г. в Техникум по ресторантьорство и хотелиерство, а през 2003 г. в Професионална гимназия по туризъм, а от м. май 2008 год. в Професионална гимназия по туризъм "Пенчо Семов"
